紫甘藍怎麽涼拌(涼拌紫甘藍要不要焯水？好多人都錯了，教你這樣做，減脂還解饞)
作者:谷祖琳 来源:秦海菲 浏览: 【大中小】 发布时间:2025-07-05 08:07:32 评论数:
涼拌紫甘藍要不要焯水？好多人都錯了，教你這樣做，減脂還解饞。紫甘藍是一種對人體非常有益食材，含有很多的營養物質。一般吃紫甘藍最好是涼拌來吃，這樣就能很好保存紫甘藍裏所含的營養物質。那麽涼拌紫甘藍要不要焯水呢？
紫甘藍要焯水嗎？紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，俗稱紫包菜，十字花科、芸苔屬甘藍種中的一個變種，是結球甘藍中的一個類型。紫甘藍葉片紫紅，葉麵有蠟粉，葉球近圓形。紫甘藍的營養成分包括碳水化合物，蛋白質，葉酸、抗壞血酸、維生素A、生育酚等維生素，銅、鐵、硒、鈣、錳、鋅等礦物質。
涼拌紫甘藍是不用焯水的，因為紫甘藍經過開水裏焯水後，高溫會損失掉紫甘藍裏含有花青素。紫甘藍的主要特點是葉片中花青素含量或比例較高。花青素的作用主要是抗氧化，提高人體的免疫功能，花青素可以用於抗衰老，抗皮膚的皺紋、美白。
那麽如何才能涼拌出好吃又脆爽的紫甘藍呢?把紫甘藍的葉子都剝出來放入水槽裏，用清水加入少許麵粉清洗幹淨後，再切成細絲加入食鹽醃製15分鍾後，再加入香油，香醋等調味攪拌均勻就行了。這樣做出的涼拌紫甘藍顏色亮麗，口感脆爽好吃非常下飯。下麵我來分享涼拌紫甘藍的家常做法。
涼拌紫甘藍的家常做法食材：紫甘藍1個（大約500克）
詳細做法
步驟一、先把紫甘藍的根部切除掉，把的葉子一片片的剝離下來放入水槽裏，加入少量的麵粉，將紫甘藍的的葉子一片一片的洗幹淨後，再用清水清洗一遍。
紫甘藍全部洗好後放入案板裏，用刀切成細絲裝入湯盆裏。
步驟二、往紫甘藍裏加入適量的食鹽攪拌均勻，再加入適量的香醋攪拌均勻後放一邊蓋上蓋子醃製15分鍾。
步驟三、將醃製好的紫甘藍加入醬油，香油，調味料攪拌均勻後裝入盤裏，往紫甘藍上倒入切好的蒜末，辣椒粉，白芝麻。
起鍋倒入食油，油溫7成熱，將熱油澆到辣椒粉和白芝麻上。頓時會飄出的一陣一陣的香味。
步驟四、再用筷子將紫甘藍和所有的調味料的都攪拌均勻即可。這道涼拌紫甘藍就做好了。
燕子製作心得1、紫甘藍最好把葉子都剝下來洗，再加入些麵粉可以把紫甘藍葉子上所附著的一些髒東西洗掉。
2、紫甘藍洗淨後切成細絲，再用鹽水和香醋醃製15分鍾後再加入調味料攪拌。這樣做出的涼拌紫甘藍脆爽入味好吃。
3、最後加入些辣椒粉和白芝麻，並用熱油澆在辣椒粉和白芝麻上，能很快激發出了辣椒粉和白芝麻的香味。增加涼拌紫甘藍的口感，味道會更好吃。
小結切記涼拌紫甘藍是不需要焯水的。高溫會損失掉紫甘藍裏含有花青素。花青素對於我們人體非常的有益處。涼拌紫甘藍時提前用鹽水和香醋醃製入味。這樣做出的涼拌紫甘藍口感非常的脆爽好吃。涼拌紫甘藍非常適合女性朋友食用。因為多吃紫甘藍有美容的效果。喜歡吃辣椒的朋友，涼拌紫甘藍時加入下小米辣一起涼拌。這樣口感更佳。你們喜歡吃涼拌紫甘藍嗎？我是@湖北人燕子，愛美食愛生活，是一名80後寶媽，歡迎你留言評論，或是關注我，謝謝！
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